Раньше я, подобно многим, считал, что отсутствие желания идти на компромис - лишь придурь, неотъемлемая черта вредных стариков. Но сейчас моё мнение на этот счёт начинает меняться.
Представления о "полезной" пище только за прошедшие сто лет менялись несколько раз, причём часто - радикальным образом. Сначала говорили о пользе жиров, потом - белков, за ними "необходимимы" признавались витамины, минералы, аминокислоты, последним писком стали "волшебные" калории. Также все знают о таких извращениях как вегетарианство, веганство и сыроедение (от слова "сырой", а не "сыр", как можно подумать). О вкусе еды "просвященные" западные учёные и диетологи при этом часто забывают. Огромной проблемой для современных цивилизованных людей в России является пренебрежение к своим желаниям. Сначала люди себя в чём-то ограничивают, считая, что так "надо" (причём на вопрос "Кому надо?" никто никогда не находит ответа), потом, когда сдерживать желание нет сил - срываются, либо в запой, либо в загул, либо в шоппинг (отвратительное слово, но суть передаёт как нельзя лучше). Это наиболее яркие примеры. Одно дело, когда человек знает, чего он хочет. Другое дело, когда человека что-то не устраивает, но он смиряется с таким положением вещей, довольствуясь посредственным, либо откровенно плохим.
Все слышали золотые слова "Мы - это то, что мы едим", однако, мало кто задумывается над ними и следует им должным образом. Чей-нибудь извращённый ум мог бы подумать, что это следует истрактовать как прямое указание на каннибализм. Кто знает? Каннибализм на нашей планете имеет довольно глубокую историю, но об этом как-нибудь в другой раз. Я хочу, чтобы эту фразу люди воспринимали так - "Моё отношение к качеству еды, которую я ем - это отражение моего отношения к самому себе, к моему телу и личности в целом". Если вы считаете себя Человеком, жизнь которого хотя бы чего-то стоит, то ваше отношение к еде не может быть безразличным. Если у вас есть автомобиль, то вы наверняка заправляете его лучшим топливом, которое можете себе позволить, чтобы сохранить двигатель в порядке как можно большее время. Так почему же к "автомобилю" вашей личности, вашего ума и, не побоюсь этого слова, Бессмертной Души® должно быть другое отношение? Не подумайте, что я призываю вас каждый день посещать рестораны и вкушать там дефлопе на крутонах с пятью-шестью зернышками кациуса - такое удовольствие едва ли может позволить себе сферический читатель этой статьи в вакууме. Самую простую жареную картошку с луком и морковью можно приготовить так, что она станет настоящим украшением стола.
Но ограничить культуру потребления пищи (Гастрономическую культуру? Культуры трапезы? Как лучше назвать?) только качеством еды было бы неблагоразумно. Ведь огромную роль играет Его Величество Человеческий Фактор. Отношение к еде, порядок её употребления, количество съедаемой за один приём пищи - все эти факторы не являются выдумкой чьего-то больного рассудка. Что, с чем, за чем, когда есть - знать такие вещи очень полезно в наш век ГМО и Е-###. Это знание избавит вас от изжоги, боли в животе, отрыжки и других проблем пищеварения. Большинство людей, если не брать в расчёт генетические болезни, рождается здоровым, но образ жизни неисправимо калечит тела и умы многих и многих из нас. Или вы думаете, что термин "профессиональные заболевания" возник сам по себе? Про "профессиональную деформацию психики" сейчас не говорят (я не слышал, по крайней мере), но я думаю, что многие общались с отставными военными, милиционерами, учителями и поймут о чём я.
Что я могу предложить, спросите вы? Каковы же эти сакраментальные знания, о, мудрый гуру - спросят другие? Перед тем, как говорить, прошу лишь об одном - не верьте фанатично мне на слово, не превращайте эти слова в непререкаемую догму. Все люди разные и то, что устраивает одного - может не устраивать другого. Ярким примером в этом отношении может послужить сон, потому как есть люди, высыпающиеся за 2-4 часа, когда некоторым и 8 часов мало. Проверьте на себе то, что я советую и сравните свои личные ощущения. Мне не "надо", чтобы вы следовали этим мудрым советам, мне будет приятно, если люди начнут заботиться о качестве своей трапезы. Я предлагаю лишь один из множества способов.
Помните как вас в детсве учили - "Еду не запивают!" (меня, по крайней мере, учили). Очень правильно учили. Если еда слишком сухая - это плохая еда. Если вам после еды хочется пить (например, после чего-то солёного), то поступите мудро - напейтесь вдоволь перед едой.
Ешьте медленно. Самая большая беда современной цивилизации - постоянная спешка. Только вот в конечном итоге оказывается, что спешили вы к своей могиле. Ваша жизнь - единственная и неповторимая (или как вас учит ваше вероучение?), поэтому уделите хотя бы полчаса в день на наслаждение от поедания даров природы. Оцените вкус, аромат каждого кусочка. Поблагодарите (хотя бы мысленно) того повара, который всё это готовил, тех людей, которые вырастили эту еду и доставили к вашему столу. Это тоже труд. Еда не появляется сама-собой и тем более не размножается в холодильнике. Бескомпромисно отложите все дела, отделите трапезу от остальной жизни. Пусть эти полчаса станут для вас актом любви и заботы о своём теле. Продолжая автомобильную метафору - это необходимый ежедневный ТО, который пропускать и проводить наспех крайне нежелательно. Авария дороже обойдётся.
Голодайте. Но опять-таки, без фанатизма. Любая религия в любом конце света предписывает пост. Не надо думать, что религиозные учения все как одно создавались лишь с целью навредить верующим, это по меньшей мере глупо. Если можете - один день в неделю обходитесь без еды. Если не можете весь день, то лишите себя обеда и ужина. Раз в неделю. Никто ещё не умирал от голода за один день. Дайте своей пищеварительной системе отдых, только пейте. Заодно и почки вам спасибо скажут.
И самое важное - еда должна быть вкусной. В этом вопросе нельзя идти ни на какие компромисы. Если вы скажете "А как же быть в гостях? Нельзя же отказываться от угощения хозяев?", то я вам отвечу - можно! Более того, нужно! Если еда неприятно пахнет, выглядит или имеет мерзкий вкус - откажитесь от этой еды под любым предлогом. Так же, как вы придумываете себе отговорку, чтобы не заниматься своим здоровьем и физической формой, придумайте отговорки и для этого горе-хозяина, который оскорбляет своих гостей невкусной пищей. Далее, если кусок хлеба или варенье в банке покрылось плесенью - выкиньте банку не открывая. Если плесень "зацвела", значит её концентрация во всём объёме продукта достигла притической массы и плесень ищет возможность распространить споры дальше, найти себе новую пищу. Не кормите плесень содержимым своего желудка и кишечника. Никаких компромисов в этом вопросе! Зарубите себе на носу, невкусная и/или плохо пахнущая пища = яд.
Наш организм - умнейшая система, которая прекрасно знает, чего ей нужно. Поэтому, если вы хотите съесть килограмм лимонов - ешьте. Если хотите хурмы в июле - найдите и съешьте её. Говорят, что человек использует только 10% мозга, так вот оставшиеся 90% постоянно диагностируют состояние тела, ведут его непрерывный ремонт и подают нам сигналы, если что-то не в порядке. Научитесь слышать голос вашего тела.
Если вы дочитали до этого места - поздравляю, вы проявили прямо-таки чудеса воли и упорства! :) Если вас заинтересовала эта тема, могу скромно посоветовать направление, в котором можно двигаться (а можно и не двигаться) - ищите традиции, существующие долгое время. Традиционные кухни любых народов содержат рецепты и правила (как приготовления, так и употребления), проверенные временем.
Два слова о приготовлении еды. Как показал мой личный опыт, отлично работает принцип инь-ян. Следуя ему, трапеза должна формироваться таким образом, чтобы количество инь примерно равнялось количеству ян на столе. Инь - это холодное, жидкое, нежное, ян - горячее, сухое, острое. Правильное сочетание продуктов и их приготовление по этой системе - целое искусство, поэтому не буду напрасно лить воду. Sapienti sat*.
*мудрому достаточно - лат.
jorgh: В будущем году хочу насытить их ядом разрушения, который одно наполняет наши внутренности. Давайте же поднимем бокал Абрау-Дюрсо за то, что они симметричны, знаю, что они убоги и плохо раскрашенынизкополигональны.
